健康人不用吃蛋白粉！
2004-11-23
目前，市面上出現(xiàn)了多種以補充蛋白質(zhì)為目的的“蛋白粉”類產(chǎn)品，其生產(chǎn)廠家也通過各種廣告媒體對它們進行了大肆宣傳，有理有據(jù)地論述了蛋白質(zhì)缺乏會給人體造成的危害及補充蛋白質(zhì)的必要性。那么健康人體內(nèi)是否普遍缺乏蛋白質(zhì)，是否有必要把它們作為營養(yǎng)品來食用呢？
作為人體中一種重要的營養(yǎng)素，蛋白質(zhì)是構(gòu)成一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，它在人的胃腸道中會被消化分解為人體中不可缺少的幾種氨基酸。這些氨基酸通過人的血液被送到人體細胞，用于合成人體的各種組織、激素、酶、免疫球蛋白和抗體等重要的生理活性物質(zhì)。我們平時活動的能量、免疫力的提高都依靠的是蛋白質(zhì)的作用。人體如果缺乏蛋白質(zhì)，會給健康帶來極大的危害。但是，對我們正常人而言，只要堅持正常的膳食，蛋白質(zhì)缺乏這種情況一般是不會存在的，所以也沒有必要靠食用蛋白粉來補充蛋白質(zhì)。
目前，營養(yǎng)學(xué)研究中公認的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是動物性蛋白和大豆蛋白，它們存在于大部分蛋類、肉類食品和豆制品中。這些食物除含有各種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，還有一些正在研究或有待開發(fā)的生物活性因子，比如大豆中所含的大豆異黃酮，雞蛋中的卵磷脂、魚肉中的不飽和脂肪酸均有降低血液中甘油三酯濃度、減少患冠心病的危險的作用。市場上銷售的絕大多數(shù)蛋白粉都是用大豆進行深加工生產(chǎn)的，其蛋白質(zhì)含量雖可高達90%以上，但由于在加工過程中所造成的其他營養(yǎng)成分流失，它們的營養(yǎng)價值已大打折扣，比不得天然食物了。
當然，蛋白粉也并不是一無是處，它也有特殊的適用人群。對于一些處于特殊生理時期的人如住院病人、腸道疾病和晚期癌癥患者來說，適當補充蛋白質(zhì)是有必要的，因為他們的消化吸收能力較差。值得注意的是過量補充蛋白質(zhì)對于人體健康也是不利的。首先，會加重腎臟負擔。正常情況下，人體必須將多余的蛋白質(zhì)脫氨分解，經(jīng)過尿液排除分解出的氮，這就需要大量的水分和健康頑強的腎臟。如果腎臟功能不健全，過多攝入蛋白質(zhì)就會對健康造成威脅。其次，過高的蛋白質(zhì)攝入還可能增加尿中鈣的流失，損害骨骼健康。所以，平時吃蛋、肉、魚或豆類食品的人，根本沒必要再食用蛋白粉。
作為人體中一種重要的營養(yǎng)素，蛋白質(zhì)是構(gòu)成一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，它在人的胃腸道中會被消化分解為人體中不可缺少的幾種氨基酸。這些氨基酸通過人的血液被送到人體細胞，用于合成人體的各種組織、激素、酶、免疫球蛋白和抗體等重要的生理活性物質(zhì)。我們平時活動的能量、免疫力的提高都依靠的是蛋白質(zhì)的作用。人體如果缺乏蛋白質(zhì)，會給健康帶來極大的危害。但是，對我們正常人而言，只要堅持正常的膳食，蛋白質(zhì)缺乏這種情況一般是不會存在的，所以也沒有必要靠食用蛋白粉來補充蛋白質(zhì)。
目前，營養(yǎng)學(xué)研究中公認的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是動物性蛋白和大豆蛋白，它們存在于大部分蛋類、肉類食品和豆制品中。這些食物除含有各種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，還有一些正在研究或有待開發(fā)的生物活性因子，比如大豆中所含的大豆異黃酮，雞蛋中的卵磷脂、魚肉中的不飽和脂肪酸均有降低血液中甘油三酯濃度、減少患冠心病的危險的作用。市場上銷售的絕大多數(shù)蛋白粉都是用大豆進行深加工生產(chǎn)的，其蛋白質(zhì)含量雖可高達90%以上，但由于在加工過程中所造成的其他營養(yǎng)成分流失，它們的營養(yǎng)價值已大打折扣，比不得天然食物了。
當然，蛋白粉也并不是一無是處，它也有特殊的適用人群。對于一些處于特殊生理時期的人如住院病人、腸道疾病和晚期癌癥患者來說，適當補充蛋白質(zhì)是有必要的，因為他們的消化吸收能力較差。值得注意的是過量補充蛋白質(zhì)對于人體健康也是不利的。首先，會加重腎臟負擔。正常情況下，人體必須將多余的蛋白質(zhì)脫氨分解，經(jīng)過尿液排除分解出的氮，這就需要大量的水分和健康頑強的腎臟。如果腎臟功能不健全，過多攝入蛋白質(zhì)就會對健康造成威脅。其次，過高的蛋白質(zhì)攝入還可能增加尿中鈣的流失，損害骨骼健康。所以，平時吃蛋、肉、魚或豆類食品的人，根本沒必要再食用蛋白粉。